一、葡萄酒发酵罐实验原理
葡萄酒发酵罐是由3条路线组成的，一个是气体的出入（不进到夹层），蒸气的出入（只在对空气过滤网杀菌时才进到储罐，是 从夹层的勤奋下出的），水的出入（进到夹层内，从下入上起。当逐渐发醇时，水道会建立一个循环系统，由温度传感器对它进行调整，确保水的环境温度在发醇所需温度范围内）。
二、葡萄酒发酵罐试验设备
大家试验室使用的葡萄酒发酵罐是由燃气蒸汽锅炉、空气压缩机、储气罐和发酵罐和操作面板构成的。
1、燃气蒸汽锅炉：黄灯亮意味着必须渗水，进水好后绿灯亮，全自动进行加温。其身后有一闸阀，是操纵蒸气排出的电源开关，开与关。
2、空气压缩机：摁下开关按钮起逐渐向储气罐内进入气体
3、储气罐：因为实验器材衰老，处在安全性考虑到，工作压力调节在2Kg（0.2Mpa），超出这一工作压力则要关掉空气压缩机。储气罐底端有一排气的阀门，此阀是开与关的。
4、葡萄酒发酵罐:发酵罐上接有电A，当要开启发酵罐时要先将其拆下来，防止毁坏。在扭紧发酵罐时要对角扭紧旋纽。
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